麹の勉強をして発酵麹master®のディプロマを取得したのが4年前のこと。
パン教室だけでなく、ずっと麹にまつわるレッスンも出来たらなぁと思っていました。
先日、甘麹を作りたい！というお声があり、それなら…と麹のレッスンを始めることにしました。
お料理のレッスンの前に、まずは麹の基本を知っていただきたくて
麹のなぜ？や、基本のあれこれをギュッと凝縮した基礎レッスンを開講します。
その後は、季節の食材を使ったお料理や、変わり種の麹調味料、
季節ごとの保存食やあれこれ、やりたいことは盛りだくさんです。
まずは基礎レッスンのご案内です。
『はじめての発酵麹調味料』のレッスンって…
麹調味料の基本とも言える3種類「塩麹・醤油麹・甘麹」
この3つをセットにし、一度で学べるお得な基礎レッスンです。
塩麹を作ったけれど、お料理にどう使っていいかわからない。
麹を買ったけれど持て余している。
そんなお声をよく耳にします。
麹って？酵素って？発酵って？麹と糀の違いって？
「麹のなぜ？」を知るだけで、使い道がぐんと広がります。
そんな麹のあれこれをギュッと凝縮しました。
日々のごはんに”発酵のチカラ”を取り入れてみませんか？
▶CONTENTS
麹のおはなし
塩麹、醤油麹、甘麹
～食べ比べ：常温仕込みと加温仕込みの違い、配合の違いなど
3種の麹調味料（塩麹・醤油麹・甘麹）の作り方
塩麹・醤油麹の仕込み
10種の発酵麹ごはんでランチ（レシピつき）
おすすめの生米麹、醤油、3種の麹調味料のお持ち帰りがあります！
▶Lesson fee
￥16,000-（税込）
※お手数ですが、ご予約確定後、振込 or PayPayにて事前にお支払いお願いいたします。
振込先等はご予約確定メールにてお知らせいたします。
▶持ち物
エプロン、ハンドタオル、筆記用具、重いものが入るエコバッグ
▶日程（10時スタート～14時終了予定）
1/25（土）
1/26（日）
2/8（土）
2/9（日）
※3名様より開講します。
平日ご希望の方はお問い合わせください。
▶お申し込み方法
ご予約受付開始： 12/22（日）21時～
右上のContactから、またはkomorebi.pan@gmail.comまで。
お申し込み時には
・「はじめての麹」
・ご希望日（上記日程より第2～3希望まで）
・お名前
・連絡先（緊急時連絡の取れる携帯のお電話番号←必ず入れてくださいね～）
を明記お願いいたします。
※お申込前に、「about」のページをご一読ください。
本レッスンは材料準備の都合上、キャンセルポリシーを下記の通り変更させていただきます。
ご予約受付後のキャンセルにつきましては、発送に振替させていただきますので予めご了承願います。
（レシピ・生米麹・醤油・こちらで準備した3種の麹調味料をクール便でお送りいたします。）
お申込み後2～3日以内にお返事いたします。それを過ぎても返事が届いていない場合、こちらにメールが届いていない可能性がありますので再度ご連絡お願いいたします。
麹にご興味のある皆様のご参加、お待ちしております。
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